Cocineras Tradicionales de Tabasco anuncian la 2ª edición de La Tamaliza donde esperan comercializar 20 mil tamales
Los costos de los tamales irán desde los 30 pesos
La Asociación Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña anunció la segunda edición del festival cultural y gastronómico “La Tamaliza”, que se realizará el 23 y 24 de octubre próximo en el llamado “Parquecito de 27 de Febrero”, en el municipio de Centro.
En rueda de prensa, Cruz Iliana López, integrante de la asociación, detalló que la meta de este año es vender 20 mil tamales de siete variedades, al referir que en la primera edición fijaron comercializar cinco mil y terminaron vendiendo ocho mil.
“¿En qué consiste La Tamaliza? Pues La Tamaliza el año pasado se unificó la parte tradicional de las regiones de nuestro estado. Es decir, cada región es diferente, cada proteínas son diferentes. En frontera tenemos pescado, el pejelagarto que no nos puede faltar en los tamalitos. Vamos a tener por ahí uno de las descendencias que es el tamal torteado, el revuelto. Vamos a tener por ahí este una especialidad sorpresa que ya se sacó ahí pero la maestra Jackie de Tapijulapa nos va a hacer ahí pues como un taller de sobre ese tipo de tamal y vamos a tener el frijolito también por ahí de la maestra Carmita y su hermana Mari también por ahí que nos van a dirigir. Estamos rescatando también productos de valor agregado como también este vamos a tener bebidas polvillo, pinol como la maestra Normita Priego, el chocolate de la maestra aquí presente la maestra Estelita. Son productos tradicionales, vamos a manejar la horchata de yuca también, productos que tenemos en la región2, explicó.
Agregó que los costos de los tamales irán desde los 30 pesos, dependiendo de la especialidad, y mencionó que, durante el evento, estarán realizando el producto en fogones “a llama viva”.
“Es algo muy bonito muy tradicional que vamos a estar haciendo en el parquecito que está en 27 de febrero, el cual les estamos invitando para que todos vayan a comer, a degustar un tamalito desde la tardecita hasta el día siguiente. Prácticamente no vamos a dormir, vamos a trabajar con gusto. Vamos a tener los fogones a llama viva. Las maestras van a estar trabajando ahí elaborando los tamales. También vamos a estar en mesas diferentes, vamos a tener el rescate del frijol pelón en los tamalitos, vamos a tener tamalitos de frijol pelón por ahí, este de chicha chicharrón que no nos puede faltar también, los de masa colada que son los iconos de Tabasco. Cada una de las maestras nos formamos en equipos y también comentarles que se han unido patrocinadores. La idea es que se conozca toda la parte cultural que se requiera de lo que son los tamales”, refirió.
Iliana López apuntó que “La Tamaliza” iniciará el 23 de octubre a las 17:00 horas y por la noche habrá culturales y otras actividades, como un taller de cocina tradicional.
Cabe mencionar que esta edición está siendo organizada en coordinación con el Ayuntamiento de Centro y la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles delegación Tabasco.