Con ingesta de 58.3 kilos por persona, México alcanza récord histórico en consumo de carne
Se vincula con la mejora de los ingresos familiares
México alcanzó en 2025 un récord histórico de consumo de carne, con 58.3 kilos por habitante al año, lo que, de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne, se debe a mayores ingresos, menor desempleo y una demanda creciente de pollo y cerdo, pese al alza de precios.
Según lo compartido, el consumo nacional de carne superó las 11.2 millones de toneladas en 2025, mientras que la ingesta per cápita fue 2.6 kilos superior a la de 2024, conforme al Compendio Estadístico 2026 presentado por el organismo.
Ernesto Salazar, gerente de estudios económicos y comercio del organismo, señaló que el aumento se vincula con la mejora de los ingresos familiares, las transferencias gubernamentales, el incremento de 12 % al salario mínimo, la apreciación del peso frente al dólar y una tasa de desocupación de 2.5 %, frente al 4.4 % de 2020.
En tanto, la compra de cerdo aumentó 7 %, equivalente a 232 mil toneladas extras, mientras que la de res incrementó 2.7 %, unas 61 mil toneladas más.
En contraste, el consumo de pavo retrocedió 10.2 %, afectado por los altos precios del producto estadounidense, del que México importa cerca del 90 %.
Con respecto a los precios, la pierna de pollo subió 5.6 %; y la de cerdo 12.3 %; el bistec de res 24.8 %.
El directivo atribuyó esas presiones a mayores costos de movilización de bovinos, alimentación, traslado de granos, salarios, sacrificio, corte y empaque.
El Consejo también reveló que el país se posicionó como el sexto mayor consumidor mundial, el principal importador mundial de carne de cerdo y el segundo en cuanto a pollo.
Además, destacó que las exportaciones mexicanas de proteína cárnica repuntaron en 2025 por las mayores compras de Estados Unidos, principal cliente, con 60.6 % del volumen enviado, pese a los aranceles y cierres del mercado por el gusano barrenador.