El 8 de julio abre sus puertas Tino Marino “Casa marisquera”, en Plaza Bugambilia
A la inauguración asistirán los chefs Aurelien Legeay, del restaurante Dum; la chef tabasqueña Gaby Ruiz; y el chef oaxaqueño Alex Ruiz
El próximo 8 de julio abrirá de manera oficial el restaurante Tino Marino “Casa Marisquera”, ubicado en Plaza Bugambilia.
El chef Ezequiel Hernández Sainz, creador del menú, anunció que la apertura estará acompañada de un evento denominado “Primera Cosecha de Mar”, el cual contará con la presencia de invitados especiales.
El especialista culinario explicó que Tino Marino es un concepto novedoso en Villahermosa, enfocado en la oferta de platillos elaborados con productos locales y en la atención a la temporalidad de estos.
Hernández Sainz destacó que la calidad de los platillos se basa en rituales de manejo del producto bajo una filosofía asiática.
“Mi papá se ha dedicado a la pesca y exportación a mercados orientales desde hace 50 años. Y entonces, de ahí hemos aprendido a manejar el producto como les gusta a los japoneses. Y entonces, esta técnica de sacrificio es japonesa. Una filosofía con la que nos sentimos sumamente conectados en respeto de producto, porque curiosamente todos estos valores, que en su momento han sido considerados como, si no religiosos, o de alguna manera espirituales, ahorita son mucho más terrenales y técnicos porque ya les pusimos otros nombres, ¿no? La sostenibilidad. El comer fresco no solo se trata de que el animalito muera de una manera, es un ritual de sacrificio, pero ya no solo por temas religiosos, sino por temas de calidad, de sabor. Porque luego se demostró que sí hay un sustento científico detrás de esos rituales”, apuntó.