Tabasqueño gana 1er. lugar nacional de Innovación Agroalimentaria en ´Ganadería Regenerativa´

Señala que la idea nació buscando una manera para la crianza del ganado, menos costosa y más amigable con el medio ambiente

• Víctor Esquivel
• Diciembre 28, 2025 - 10:10 p.m.
• PRIMERA PLANA

Con su proyecto de ´Ganadería Regenerativa´, el profesor tabasqueño, Adolfo Caraveo Madrigal, obtuvo el primer lugar en el Encuentro de Innovación Agroalimentaria 2025, organizado por el Gobierno de México.

El 11 de diciembre pasado, el docente del Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 94, del subsistema DGETAyCM, ubicado en Jalpa de Méndez, ganó en la categoría de Productores, entre más de 600 proyectos de todo el país. 

"Es la primera convocatoria que salió, lo organizó la Secretaría de Agricultura, la SEP, la Secretaría de Innovación Agroalimentaria, invitando tanto a productores, docentes y todos los involucrados en el área agropecuaria. Hubo varias categorías, yo participé en la de productor y afortunadamente salimos ganadores a nivel nacional.

"Fueron alrededor de 600 proyectos, se fueron haciendo filtros a través de varios jueces de investigadores y varias personas involucradas en el proceso de evaluación. El nombre del proyecto con el que participamos es ´Ganadería Regenerativa: Un Modelo Resiliente al Cambio Climático que Alimenta Familias y Genera Ingresos", explicó.

Dijo, que la idea de la ganadería regenerativa, nació buscando una manera para la crianza del ganado, menos costosa y más amigable con el medio ambiente.

"Todo nació de una necesidad, empezamos a estudiar y a implementarlo hace 5 años gestionando el pastoreo, administrando la tierra a través de lo que es un pastoreo de precisión y aprovechando todo el excremento, orina, el pisoteo. La vaca nos brinda prácticamente todo, con sus patas masajea la tierra, el excremento y la orina están inoculando la tierra y con su boca van a cortando el pasto.

"Se trata de aprovechar esto, trabajar de la mano de la naturaleza, apoyar eso para nuestro beneficio, estamos produciendo alimentos prácticamente orgánicos, totalmente libres de tóxicos", apuntó.

El médico veterinario, refirió que actualmente, la ganadería se basa en el uso de muchos químicos, que contaminan el suelo y la carne de la res, siendo no sólo muy costosos, sino un riesgo para la salud.  

"Diariamente en los potreros ya regenerativos ves parvadas de garzas, de pijules con los animales haciendo su trabajo, cosa que no ves en ranchos donde se utilizan muchos químicos como los herbicidas y los garrapaticidas, insecticidas. 

"Eso son uno de los beneficios que tiene la ganadería regenerativa en lo económico, al dejar de depender de los insumos, entre menos gastos tengas de ese tipo de productos, pues mayor va a ser tu productividad. Además de que vas a producir alimentos totalmente limpios, totalmente inocuos", subrayó.

Asimismo, destacó que, la carne de la ganadería regenerativa es de mayor calidad, identificada como un producto de libre pastoreo, sin cargas hormonales, antibióticos, conservadores o químicos sintéticos.

"Darle gallinaza al ganado es un crimen, lo que necesitamos hacer es meterle todo el pasto posible por la boca a esos animales, hay que aprovechar lo que tenemos aquí en el estado que es el pasto, tenemos calidad en materia verde, en biomasa verde, hay que aprovechar eso y es más barato. 

"Fíjese que, ya se empezó a ver aquí en los súper un enfriador de carne de bovinos engordados a grano y de bovinos engordados con lo que es pasto y uno tiene un precio y otro tiene otro precio y ya está empaquetado como carne de animales a libre pastoreo. La calidad está por demás de discusión, pues adquiere valor agregado y la leche, olvídese, es otro rollo, el sabor del queso es otra cosa", acentuó.

Además, reveló que, ahora trabaja en un proyecto para incluir la ganadería regenerativa como una asignatura para los estudiantes y llamó a los ganaderos a descubrir los beneficios de esta práctica.

"Les invitaría a los ganaderos a leer un poco más acerca de lo que es y lo que no es ganadería regenerativa, que se informen bien, porque es una manera de producir que les va a dar muchos beneficios y que van a poder hacer que sus hijos se interesen, se apeguen más a lo que es la ganadería y pueda haber un relevo generacional. 

"Heredarles una ganadería ya resiliente, capaz de poder resistir las sequías que nos pegan, las inundaciones que nos pegan, es ir de la mano de la naturaleza, no hay que ir en contra de ella, por eso se trata de imitar a la naturaleza, no ir en contra de ella", reiteró.

Finalmente, recalcó que, el objetivo del Encuentro de Innovación Agroalimentaria, es el intercambio de conocimientos y la difusión de proyectos innovadores, orgánicos y amigables con el medio ambiente.